Фрукты и овощи, и их роль в нашем рационе

Исследования показывают, что фрукты и овощи являются неотъемлемыми элементами здорового рациона. Они способствуют развитию организма, поддерживают работоспособность всех систем и улучшают физическое, психическое и социальное благополучие людей всех возрастов. Кроме того, они важны для профилактики различных видов физиологических нарушений и снижения риска неинфекционных заболеваний.

Во многих странах созданы руководства по правильному питанию, рекомендующие включать в свой рацион овощи и фрукты, часто используя символические изображения как треугольники или пирамиды. Национальные рекомендации различаются в зависимости от доступности и культурных особенностей стран.

ВОЗ утверждает, что нужно употреблять минимум 400 граммов (или пять порций по 80 граммов) этих продуктов ежедневно. Оптимальное количество может зависеть от возраста, пола и уровня активности.

Польза от регулярного употребления овощей и фруктов

• Рост и развитие. Фрукты и овощи богаты витамином A, кальцием, железом и фолиевой кислотой, которые критически важны для детского здоровья.
• Продолжительность жизни. Исследования показали, что фрукты могут значительно увеличить продолжительность жизни.
• Психическое здоровье. Употребление семи-восьми порций в день связано с более низким риском депрессии и тревоги.
• Сердечное здоровье. Волокна и антиоксиданты в составе овощей и фруктов могут предотвратить сердечно-сосудистые заболевания.

А также снижение риска всех видов рака и ожирения, улучшение состояния кишечника и иммунитета, в том числе помощь в быстром восстановлении от инфекций.

Радуга полезных свойств: наиболее полезные овощи и фрукты

Цветность овощей и фруктов часто определяется полезными веществами в их составе, придающими плоду определенный оттенок:

• Фиолетовый/синий: свекла, капуста краснокочанная и ягоды как ежевика и голубика содержат антиоксиданты, уменьшающие риск рака и сердечных заболеваний.
• Красный: овощи и фрукты этого цвета, такие как помидоры и красные яблоки, способствуют здоровью сердца.
• Оранжевый/желтый: содержат каротиноиды, важные для здоровья глаз.
• Коричневый/белый: такие как чеснок и лук содержат соединения, борющиеся с вирусами.
• Зеленый: продукты, богатые фитонцидами, помогающими противостоять раку.